Ingredienti per 4 persone

• 350gr di piselli freschi sgranati
• 350gr di fave fresche sgusciate
• 3 cipollotti con la parte verde
• Un mazzetto piccolo di basilico
• 3 cucchiai di olio evo
• Il succo di un limone
• Un cucchiaino di senape
• Gommasio

Procedimento

• Portare ad ebollizione 500-600ml di acqua salata, tuffare le fave e cuocerle per 20 min. Poi scolarle, conservando l’acqua di cottura. Tritare finemente i cipollotti ( con il verde) . Metterli in una casseruola con qualche cucchiaio del brodo delle fave e farli ammorbidire per 5min.
• Aggiungere le fave ed i piselli, unire un mestolo di brodo e portare a bollore. Coprire e lasciar sobbollire per 15-20min. unendo, se serve, altro liquido.
• A fine cottura salare. Unire il succo di limone mescolato con la senape, il basilico tritato e l’olio. Servire la casseruola tiepida.